LA PÂTE À TARTE À LA CASSEROLE DE JOCELYNE

 Ingrédients :

- 125g de beurre

- 5 cuillerées à soupe d'eau

- 4 morceaux de sucre

- 250g de farine

Recette : dans la casserole, faire fondre le beurre, l'eau et le sucre. Ajouter la farine d'un coup. Avec une cuillère en bois, remuer jusqu'à faire une boule que vous étirez directement dans le moule. Garnir avec les fruits de saison dont vous disposez !  

LE VIN DE SUREAU DE MARINETTE

-    VIN DE SUREAU    -

- 1l de bon vin blanc sec
- 100 gr de sucre
- 6 belles ombelles de fleurs de sureau cueillies au soleil !
- la moitié d'un citron en zeste
- 1 verre à moutarde d'eau de vie

Laisser macérer 7 jours, décanter, filtrer.
Boire en apéritif 3 mois après.
Bonne préparation et surtout bonne dégustation !

Recette du Glühwein proposée par Marinette

Faute de randonner aujourd'hui, vous pouvez vous "consoler" ou vous réchauffer en préparant

cette spécialité que Marinette nous a fait goûter.  

N'oubliez pas : l'abus d'alcool est dangereux pour la santé !!!

BARRES "ENERGIE"

Voici la recette des barres (ou boulettes) énergétiques préparées par Hélène (collègue de Jean-Michel), lors de la sortie au Pic de Léviste le 05 octobre 2019.

Ingrédients pour 10 barres :

- 3 cuillerées à soupe (30g) de cacao cru (en poudre ou en fèves) Attention,il ne s'agit pas de chocolat en poudre ni même de cacao de type "Van Houten", mais bien de cacao cru que l'on trouve dans les magasins bio. C'est lui qui donne l'effet "coup de fouet" !
- 40g d'amandes (en poudre ou en entières)
- 50g de dattes (ou de pruneaux)
- une demi-banane
- 2 cuillerées à soupe de graines de lin (ou de sésame)
- 1 cuillerée à soupe de graines de chia
- 1 cuillerée à soupe de sucre complet fin
- baies de goji

1 - Si les dattes sont sèches, les faire ramollir dans de l'eau très chaude, puis les égoutter et les mixer
2 - Mixer au moulin à café les graines de lin (elles ne sont assimilées que moulues ou trempées). Si le cacao est en fèves et les amandes entières, les moudre également
3 - Ecraser la demi-banane à la fourchette dans un bol
4 - Incorporer dans le bol le cacao, les amandes, les dattes, les deux sortes de graines et le sucre (ajuster la dose de sucre selon son goût, la proportion donnée n'est qu'indicative)
5 - Former une dizaine de barres (ou de boulettes) en les roulant entre ses mains
6 - Incruster de baies de goji, puis conserver au réfrigérateur afin qu'elles restent fermes

Série recette : le vin de citron

Le vin de citron :

- 3 zestes de citron,
- 0,3 litre d'eau de vie ( ou d'alcool de fruits),
- un demi bâton de vanille
Laisser macérer 10 jours.

- 180 gr de sucre
- 1,5 litre de vin blanc sec
Faire bien fondre le sucre dans le vin en secouant plusieurs fois.

Ajouter l'eau de vie filtrée.

Fabriquer sa " tisane " de verveine "

Le froid arrive, on a besoin de se réchauffer ....
alors pour ceux qui ont apprécié ma " tisane " de verveine, voici la recette :

• 1 litre d'eau de vie 
• 1 grosse poignée de feuilles de verveine citronnée ou citronnelle. J'ai pesé, 24 gr de feuilles fraîches, pour reproduire la même recette l'an prochain. A moduler si vous préférez plus ou moins corsé. On peut utiliser des feuilles fraîches (cueillies en juin avant la floraison c'est mieux) ou des feuilles récemment séchées.
• sirop de sucre avec 100 gr de sucre et 100 gr de miel dilué dans un petit verre d'eau chaude. A vous de mettre un peu plus ou moins de sucre selon votre goût, pour la 2ème étape de la recette.

Placer les feuilles de verveine dans un bocal hermétique, et versez l’alcool dessus. Laisser macérer les feuilles pendant 45 jours en secouant régulièrement.

Filtrer ensuite la préparation en la passant au filtre à café ou au travers d'un tissu.

Préparez le sirop de sucre et miel et le mélanger ensuite à l'alcool.

Videz le mélange dans un " joli " flacon, et si vous pouvez résister, laisser vieillir un mois.

RECETTE DES CANNELES

                      Recette du gâteau aux noix

      Préchauffer le four, th 7

      Mélanger 200g de noix moulues, 200g de sucre et 2 oeufs. On obtient une pâte épaisse.

      Etaler dans un plat garni d'un papier sulfurisé et mettre au four 30 à 35 minutes.

       Recette des cannelés d'endives et saumon

Pour une vingtaine de petits cannelés: 80g de saumon fumé (ou de truite fumée) - 1endive cuite à la vapeur très bien égouttée - 20cl de lait - 20g de beurre - 1oeuf - 50g de farine - 1cl d'huile de noix - sel, poivre et quelques graines de fenouil.
. Couper finement l'endive et les tranches de saumon fumé.
. Préchauffer le four à 180°
. Verser le lait dans une casserole, y ajouter le beurre et faire bouillir.
. Dans un saladier, battre l'oeuf, saler, poivrer, incorporer la farine. Verser le lait et bien mélanger afin d'obtenir une pâte lisse.
. Ajouter à la pâte l'endive et les 3/4 du saumon. Verser la pâte dans les moules à cannelés et mettre au four 30 minutes.
. Pendant ce temps, mélanger l'huile avec quelques graines de fenouil et verser sur le saumon restant.
. Juste avant de servir, déposer sur chaque cannelé un peu de saumon mariné. Servir tel quel ou avec une salade.

RECETTE DES BISCOTTIS

BISCOTTIS AU CITRON, AU MIEL ET AUX PISTACHES DE VERONIQUE
Pour 40 biscottis:
110g de sucre en poudre
1 oeuf 
75g de farine ordinaire 
35g de farine avec levure incorporée 
2c à c de zeste de citron finement râpé 
70g de pistaches grillées non salées 
50g de graines de courges décortiquées 
35g de de graines de tournesol décortiquées 
1c à s de miel 
2c à c de sucre en poudre supplémentaire 
Préchauffez le four à 180°. 
Graissez une plaque de cuisson  
Fouettez le sucre et l'oeuf dans un saladier. 
Incorporez les 2 farines et le zeste de citron, puis les pistaches, les graines et le miel. 
Façonnez une bûche de 20cm avec la pâte et disposez-la sur la plaque. 
Saupoudrez du sucre supplémentaire. 
Faites cuire environ 30mn puis laissez refroidir sur la plaque. 
Baissez la température du four à 150° 
Découpez la bûche en tranches de 5mm d'épaisseur, en biais avec un couteau à dents. 
Disposez-les, sans les superposer, sur une plaque de cuisson non graissée. Faites cuire les biscottis environ 20mn, jusqu'à ce qu'ils soient secs et croustillants, en les retournant à mi-cuisson. 
Laissez refroidir sur une grille. 
Les biscottis se conservent 1 mois dans 1 récipient hermétique.

Recette

RECETTE DU VIN DE NOIX

C'est la saison de faire le vin de noix.
Voici ma recette, que j'ai faite aujourd'hui, car c'est vrai il fallait être très courageux pour faire la rando.
Non, le "devoir" m'appelait, et il ne m'a fallu que peu de temps pour réaliser 5 litres de cet apéritif, qui nous réchauffe bien souvent...

Pour 5 litres environ:

3,5 litres de vin rouge à 13-14 °,
1 kg de sucre cristallisé ( j'en mets un peu moins: 700 grammes environ, question de goût)
0,5 litre d'eau de vie à 45°
1 orange non traitée
14 noix vertes, cueillies vers la St Jean.

Ecrasez, en les concassant les noix vertes.
Lavez l'orange, coupez la en petits morceaux.
Dans une bonbonne en verre, mettez les fruits, le vin, l'eau de vie, le sucre.
Bouchez soigneusement.
Pendant 40 jours, laissez macérer en agitant tous les jours.
Au bout de ce temps, filtrez et mettez en bouteille, bouchez.

Durée de conservation illimitée. C'est même meilleur, si on est patient: oubliez le quelque temps.
Et bien sûr, à consommer avec modération.

LES TUILES AUX AMANDES DE MAÏTE B.